Kaffebønner
Kaffebønner Depresso Coffee Sympati Citrus & Creme er en mellemristet, håndristet kaffe med rund og cremet krop. Den har en let krydret aroma med bløde, cremede toner fra Java og et strejf af citrus fra etiopisk bjergmokka, hvilket giver en harmonisk og kompleks smagsoplevelse.
Kaffebønner Depresso Coffee Magisk er en mellemristet, håndristet kaffe med blød og cremet krop, god fylde og velafbalanceret syrlighed. Noter af nødder og chokolade gør smagen rund og aromatisk – kort sagt, en magisk kaffeoplevelse.
Kaffebønner Depresso Coffee Kickstart er en mørkristet, håndristet espresso med en sød og fyldig smag. Noter af nødder og chokolade giver en intens aroma, perfekt til en energisk start på dagen. Blanding af 80 % Arabica og 20 % Robusta sikrer balance mellem rundhed og styrke.
Kaffebønner Depresso Coffee Boost er en mørkristet, håndristet espresso med en blød og cremet smag. Den har let sødme, svag syrlighed og toner af mørk chokolade samt nødder. Perfekt til en intens og fyldig kaffeoplevelse hjemme.
Hele kaffebønner – friskhed og aroma i hver kop
Er du træt af det samme kedelige kaffeudvalg i supermarkedet og leder du efter hele kaffebønner online med masser af smag?
Hos Kaffe Centrum finder du et stort udvalg af hele kaffebønner i mange varianter – fra lyse, milde og frugtige ristninger til mørkere, fyldige bønner med en rund eftersmag af chokolade.
Hvorfor vælge hele kaffebønner?
Den bedste kaffe starter med friskkværnede bønner. Hele kaffebønner bevarer nemlig deres naturlige aroma og fyldige smag meget længere end formalet kaffe. Når bønnerne først er kværnet, begynder de hurtigt at miste duft og smag – derfor får du altid det bedste resultat, når du kværner din kaffe selv lige inden brygning.
Det kræver dog lidt øvelse at ramme den rigtige kværningsgrad.
Til stempelkande anbefales en grov kværning, mens espressomaskiner kræver en meget fin kværning for at få den perfekte crema og intensitet.
Når du først har styr på kværningen, vil du opleve en markant forskel – friskmalede bønner giver en mere kraftfuld, aromatisk og autentisk kop kaffe.
Hvor kommer kaffebønner fra?
Kaffebønnerne vokser inde i de røde bær på kaffetræet. Efter høst fjernes frugtkødet, og bønnerne tørres og ristes, så de udvikler deres karakteristiske smag og aroma.
Historien fortæller, at kaffe blev opdaget ved et tilfælde: nogle munke bemærkede, at deres geder blev ekstra livlige efter at have spist bærrene fra kaffetræet. Da munkene selv prøvede dem, syntes de bærrene smagte for surt – men da de smed dem på bålet, spredte der sig en skøn duft. Sådan opstod idéen om at brygge kaffe, og resten er historie.
I Danmark blev kaffe populært i 1600-tallet, først som en luksusvare for de velhavende. Senere bredte den sig til hele befolkningen, og i dag er kaffe en naturlig del af dansk hygge og hverdag.
Sådan opbevarer du hele kaffebønner
For at bevare bønnernes friskhed skal de opbevares korrekt. Brug en lufttæt, tør beholder væk fra lys og varme. Undgå gennemsigtige beholdere i direkte sollys, og hold kaffen adskilt fra krydderier og madvarer med stærk lugt – de kan nemlig påvirke aromaen.
Opbevares bønnerne rigtigt, kan de bevare smagen i lang tid.
Arabica eller Robusta – hvad skal du vælge?
Selvom der findes omkring 70 kaffesorter, står Arabica og Robusta for næsten hele verdens kaffeproduktion.
Arabica-bønner
Den mest udbredte og populære type. Arabica-kaffe har en afrundet, let sød og balanceret smag, der kan variere fra blød til let syrlig. Bønnerne dyrkes i højere, køligere egne – blandt andet i Etiopien, Colombia og Brasilien – og udgør ca. 75 % af al kaffeproduktion.
Da Arabica-træet er sart og kræver særlige forhold, ligger prisen lidt højere, men kvaliteten taler for sig selv.
Robusta-bønner
Robusta dyrkes typisk i Afrika og Asien, hvor klimaet er varmt og fugtigt. Bønnerne har et højere koffeinindhold og en mere intens, let bitter smag. De bruges ofte i espresso-blandinger, hvor de tilfører styrke og en fyldig crema.
Robusta udgør ca. 25 % af verdens kaffeproduktion og komplementerer Arabica perfekt i mange blends.
Lys-, mellem- eller mørkristede bønner
Ristningen har stor betydning for smagen. Under ristningen frigives olier og aromaer, der afgør kaffens karakter.
- Lysristede bønner giver en frisk, frugtig og let syrlig smag – ideel til stempelkande.
- Mellemristede bønner har en mere afrundet sødme og bruges ofte til filterkaffe og kaffemaskiner.
- Mørkristede bønner har en dyb, sødmefuld smag med toner af chokolade og karamelliseret sukker – perfekte til espresso og cappuccino.
Ofte stillede spørgsmål om kaffebønner
Det afhænger af din smag. Arabica-bønner giver en mild og aromatisk kaffe med let syrlighed, mens Robusta-bønner er mere bitre og har højere koffeinindhold. Mange foretrækker en blanding for at få både aroma og styrke.
Hele bønner kan holde sig friske i 2–3 måneder, hvis de opbevares lufttæt og mørkt. Efter åbning bør de bruges inden 4–6 uger for optimal smag. Malede bønner mister aroma endnu hurtigere.
En god tommelfingerregel er 7–8 gram kaffebønner pr. kop (ca. 125 ml). Til en liter kaffe skal du bruge ca. 60 gram bønner.
Bønnerne kan ristes i en hjemme-kafferister, ovn eller på pande. De varmes langsomt op til 200–230 °C, indtil de "popper" (første crack). Herefter justeres ristningen efter, hvor mørk kaffen ønskes. Afkøl bønnerne hurtigt efter ristning.
Espresso bliver bedst med mellem- til mørkristede bønner. Mange vælger en blanding af Arabica og Robusta for at få en fyldig crema og kraftig smag.
Koffein fjernes fra bønnerne før ristning gennem processer som vandbehandling (Swiss Water), CO₂-udtrækning eller kemisk opløsning. Det er ikke nemt at gøre hjemme – de fleste køber færdiglavede koffeinfrie bønner.
Opbevar bønner i en lufttæt beholder, væk fra lys, varme og fugt. Undgå køleskab, da kondens kan ødelægge smagen. Et mørkt skab ved stuetemperatur er bedst.
Kaffebloggen
